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莲蓉蛋黄月饼的做法

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虽然是第一次做月饼,但是因为有制作蛋黄酥这类食物的经验,月饼做起来倒也是不难的,配比正确,烤制时间主要,基本上新手也是完全可以成功的。

做好没有等待回油,我就拍了照,因为想着要打包好后送家人和朋友们,又接近天黑,光线不是很好,所以看着卖相不怎样,但是味道却很不错。

食材明细

主料
辅料

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:2
    2
    枧水和糖浆混合搅拌均匀、分次加入玉米油
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:3
    3
    拌匀
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:4
    4
    筛入月饼粉,用刮刀拌匀
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:5
    5
    用保鲜膜包好松弛一个小时
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:6
    6
    蛋黄对半切后淋少许高度白酒
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:7
    7
    烤箱150度10分钟
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:8
    8
    馅料和蛋黄称重35克后将馅料搓圆
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:9
    9
    馅料和蛋黄称重35克后将馅料搓圆
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:10
    10
    松弛好的饼皮分成15克大小,搓圆
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:11
    11
    包入馅料滚圆
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:12
    12
    包入蛋黄莲蓉馅,用往上推的方式包好
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:13
    13
    薄薄滴滚一层粉
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:14
    14
    放入月饼模具中压实后按压下就做好月饼胚了
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:15
    15
    表面喷水
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:16
    16
    放入预热好的烤箱200度5分钟
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:17
    17
    取出表面刷蛋液(薄薄就好)
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:18
    18
    重新入烤箱180度15分钟左右,放凉后保存静置2天左右回油后食用

小窍门

因为家人不喜欢蛋黄,所以我用了半粒

蛋液不要刷太后,否则烤后纹路不清晰

我这个片片是刚烤好拍的,如果回油2天后成品会更润泽
来自 美食天下 舞之灵 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   中秋   月饼  

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