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榕城荔枝肉的做法

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我的爸爸虽然寡言少语,但是对我的关心爱护却是一点不少。小时候非常挑食,却唯独对爸爸做的荔枝肉情有独钟,绝对会美美的吃下一大碗饭,呵呵。

前两天爸爸托人从家乡捎来了几个芋头,使我又想起这道老爸的拿手菜,我虽然只有他的五六分功力,不过解馋还是可以的,呵呵。

菜色特点:酸甜适中,开胃下饭。

食材明细

主料
辅料
配料

榕城荔枝肉的做法步骤

  • 榕城荔枝肉的做法步骤:1
    1
    瘦肉切丁,芋头、胡萝卜洗净切丁,小葱、大蒜切末。
  • 榕城荔枝肉的做法步骤:2
    2
    瘦肉用少许盐,食用油,胡椒粉腌渍20分钟。
  • 榕城荔枝肉的做法步骤:3
    3
    热锅烧油,将芋头丁下锅炸至金黄,捞起沥干油备用。
  • 榕城荔枝肉的做法步骤:4
    4
    将腌渍好的瘦肉拍上淀粉,拌匀。
  • 榕城荔枝肉的做法步骤:5
    5
    瘦肉下锅炸熟,捞起沥干油备用。
  • 榕城荔枝肉的做法步骤:6
    6
    将炸肉的油装起,剩些许在锅中,下入蒜末炒出香味。
  • 榕城荔枝肉的做法步骤:7
    7
    下入胡萝卜丁翻炒片刻。
  • 榕城荔枝肉的做法步骤:8
    8
    倒入生抽,少许水,番茄酱,香醋,少许白糖继续翻炒。
  • 榕城荔枝肉的做法步骤:9
    9
    用水淀粉勾薄芡,将肉和芋头一起下锅翻炒均匀,调入味精。
  • 榕城荔枝肉的做法步骤:10
    10
    出锅,装盘,撒葱花。

小窍门

1.炸瘦肉的时候不宜一下放太多,以免粘结。

2.勾芡调汁的时候要用中小火,以免焦糊。

3.瘦肉要腌渍好准备开始炸的时候再拍淀粉。
来自 美食天下 开心就好♂ 的作品
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