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“我的爸爸虽然寡言少语,但是对我的关心爱护却是一点不少。小时候非常挑食,却唯独对爸爸做的荔枝肉情有独钟,绝对会美美的吃下一大碗饭,呵呵。
前两天爸爸托人从家乡捎来了几个芋头,使我又想起这道老爸的拿手菜,我虽然只有他的五六分功力,不过解馋还是可以的,呵呵。
菜色特点:酸甜适中,开胃下饭。”
食材明细
榕城荔枝肉的做法步骤
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1
瘦肉切丁,芋头、胡萝卜洗净切丁,小葱、大蒜切末。
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3
热锅烧油,将芋头丁下锅炸至金黄,捞起沥干油备用。
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6
将炸肉的油装起,剩些许在锅中,下入蒜末炒出香味。
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8
倒入生抽,少许水,番茄酱,香醋,少许白糖继续翻炒。
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9
用水淀粉勾薄芡,将肉和芋头一起下锅翻炒均匀,调入味精。
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小窍门
1.炸瘦肉的时候不宜一下放太多,以免粘结。
2.勾芡调汁的时候要用中小火,以免焦糊。
3.瘦肉要腌渍好准备开始炸的时候再拍淀粉。