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红豆酥饼的做法

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红豆酥饼,也可以说是苏式红豆沙月饼,自个儿感觉要比超市里买的更好也更放心。
小时候吃过广式豆沙月饼,但妈妈常用红豆煮熟做菜,吃起来粉粉的口感,那时的我们不太喜欢红豆,最爱就是用来包粽子了。
来这里跟婆婆学会炒红豆沙,用来做馅,包粘团,糯糯甜甜,当地人爱吃的一道点心。
现在学会做酥饼,怎么能错过了这香酥甜美的豆沙酥呢。
水油皮食材:面粉100克、猪油30克、温水50克、糖粉5克、盐5克

酥皮食材:面粉100克、猪油50克

食材明细

主料
辅料

红豆酥饼的做法步骤

  • 红豆酥饼的做法步骤:1
    1
    把水油皮食材全部放盆里拌匀,揉至能轻轻拉出膜。水油皮食材:面粉100克、猪油30克、温水50克、糖粉5克、盐5克
  • 红豆酥饼的做法步骤:2
    2
    然后收圆,盖上保鲜膜静放半小时。
  • 红豆酥饼的做法步骤:3
    3
    酥皮食材:面粉100克、猪油50克把油酥食材拌匀,成团。盖上保鲜膜静放半小时。
  • 红豆酥饼的做法步骤:4
    4
    把水油皮皮分为每个约21克。9份。油酥约16克、9份。
  • 红豆酥饼的做法步骤:5
    5
    取水油皮压扁,放上油酥。
  • 红豆酥饼的做法步骤:6
    6
    放右手虎口处向上推捏。包起来,收口后朝下。
  • 红豆酥饼的做法步骤:7
    7
    全部做好其余8个。
  • 红豆酥饼的做法步骤:8
    8
    取一块面团,稍压,擀为牛舌状。
  • 红豆酥饼的做法步骤:9
    9
    轻轻卷起,全部做好静放15分钟。
  • 红豆酥饼的做法步骤:10
    10
    再取剂子,擀开,卷起,全部做好盖上,静放15分钟之后可以包馅。
  • 红豆酥饼的做法步骤:11
    11
    把红豆沙分等份,约30左右。初次包可以少放一些。取剂子压扁,放上红豆馅团。像步骤5、6一样包法。
  • 红豆酥饼的做法步骤:12
    12
    全部做好,饼坯表面涮些蛋黄液,撒上芝麻。烤箱预热,175度30分钟。
  • 红豆酥饼的做法步骤:13
    13
    烤好的红豆沙酥饼放凉。
  • 红豆酥饼的做法步骤:14
    14
    凉后可以用纸包起来,送亲朋友好友。高大上吧。

小窍门

1、水油皮拌匀时不易成团,揉至出膜时自然就成光滑的面团。

2、也可以用其他馅料。

3、表面蛋黄可涮或不涮。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱、炒锅
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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