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“红豆酥饼,也可以说是苏式红豆沙月饼,自个儿感觉要比超市里买的更好也更放心。
小时候吃过广式豆沙月饼,但妈妈常用红豆煮熟做菜,吃起来粉粉的口感,那时的我们不太喜欢红豆,最爱就是用来包粽子了。
来这里跟婆婆学会炒红豆沙,用来做馅,包粘团,糯糯甜甜,当地人爱吃的一道点心。
现在学会做酥饼,怎么能错过了这香酥甜美的豆沙酥呢。
水油皮食材:面粉100克、猪油30克、温水50克、糖粉5克、盐5克
酥皮食材:面粉100克、猪油50克”
食材明细
红豆酥饼的做法步骤
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1
把水油皮食材全部放盆里拌匀,揉至能轻轻拉出膜。水油皮食材:面粉100克、猪油30克、温水50克、糖粉5克、盐5克
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3
酥皮食材:面粉100克、猪油50克把油酥食材拌匀,成团。盖上保鲜膜静放半小时。
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4
把水油皮皮分为每个约21克。9份。油酥约16克、9份。
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10
再取剂子,擀开,卷起,全部做好盖上,静放15分钟之后可以包馅。
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11
把红豆沙分等份,约30左右。初次包可以少放一些。取剂子压扁,放上红豆馅团。像步骤5、6一样包法。
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12
全部做好,饼坯表面涮些蛋黄液,撒上芝麻。烤箱预热,175度30分钟。
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小窍门
1、水油皮拌匀时不易成团,揉至出膜时自然就成光滑的面团。
2、也可以用其他馅料。
3、表面蛋黄可涮或不涮。
使用的厨具:电烤箱、炒锅