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油爆大虾

张小默餐桌

油爆大虾的做法

1张图片

“香香辣辣，美味得舔手指了！”

食材明细

主料

青虾一盘
小米椒 2个

辅料

葱适量
料酒一调羹
生抽一调羹
白糖半调羹
香醋半调羹
麻椒半把
小米椒 2个
八角半个
花椒半把
姜适量
蒜适量

微辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

油爆大虾的做法步骤

1
青虾洗净，去虾须虾脚，开背抽虾肠，撒少许盐、胡椒粉抓均腌5分钟；葱姜蒜、小米椒切好；生抽、盐、白糖、醋按明细调配在一起
2
锅中放油，中小火放入葱姜蒜、小米椒、花椒、麻椒、八角爆香，放入大虾转大火，倒入适量料酒翻炒。
3
炒至变红后然后倒入步骤1中调好的料汁，炒一两分钟，待稍稍收汁后关火，注意把握火候，虾炒老口感不好。
4
装盘。

小窍门

虾炒熟就好，不要太老。

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使用的厨具：炒锅

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