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生炒糯米饭

御风九万里

生炒糯米饭的做法

1张图片

食材明细

主料

糯米 200克
瘦肉 50克
辣椒粉 适量
生粉 1克
香葱 1根

辅料

盐 1克
老抽 1克
味精 0.5克
生抽 1克
料酒 5克

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

生炒糯米饭的做法步骤

1
糯米提前4小时浸泡。
2
瘦肉切片，加淀粉，料酒，生抽腌制（下锅前十分钟完成即可）。
3
炒锅放油，倒入腌制好的肉片下锅炒，炒至变色。
4
炒好的肉片。
5
炒锅洗净，重新放油烧热，泡涨的糯米下锅翻炒。
6
加肉片和辣椒粉一块继续炒，直至水分不够，底部发焦。
7
加半碗水，大约120克的样子，再加入盐和老抽以及味精翻拌均匀，然后盖上锅盖煮。
8
水分快收干的时候开盖，继续不断翻炒。
9
翻炒直至水分收干，撒入葱花炒匀。（这个时候其实就可以出锅了。）
10
熄火，盖上锅盖，焖5分钟。
11
米饭香软可口，还有嫩滑的肉片。

小窍门

炒好的糯米饭熄火再焖5分钟味道会更好

来自美食天下御风九万里的作品

使用的厨具：炒锅

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