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广式月饼

广式月饼的做法

1张图片

“想要做出漂亮又好吃的月饼，步骤里都有很详细的描述。中秋节吃上自己亲手制作的月饼，小伙们也可以好好得瑟一下^_^”

食材明细

主料

普通面粉 115克
糖浆 80克
枧水 2克
花生油 30克

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

广式月饼的做法步骤

1
糖浆、油、枧水倒入容器
2
搅拌均匀
3
加入面粉
4
搅拌无粉粒状成面团，注意不要过度揉面团
5
包上保鲜膜室温醒至一小时以上
6
按照自己的口味搓好喜欢的馅料和饼皮（饼皮和馅料的比例是3:7新手也可4:6）
7
取一份饼皮在手心按扁
8
放上馅料
9
用虎口慢慢均匀的把面皮向上推
10
最后收口
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揉圆
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模具放入少量淀粉
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粉在模具内晃一晃，倒出多余的粉，按压两下模具使模具只需粘上薄薄一层粉就好（也可将包好的饼球放入淀粉滚一滚拍去多余的粉）
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包好的饼球放好，套上模具按压下去
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依次做好所有的月饼，放的时候中间要有间隔
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进烤箱前先用喷水瓶轻轻的喷一层雾水，注意不要对着月饼喷，从上面喷雾水会散布在月饼上，水不能喷太多，否则回油饼皮会粘手
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烤箱预热好180度中层烤七分钟表面微微上色拿出，等到月饼温度约六七十度的样子，摸上去不烫手再用毛刷薄薄的刷上一层蛋黄液（一个蛋黄加一小勺水调成蛋黄液）等到第一遍刷好表面看上去已经干了再薄薄的刷上一遍
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再烤约10分钟，表面金黄色即可，等到月饼放凉用刷子在表面刷上一层薄薄的花生油，等到月饼回油月饼的花纹就会油亮油亮的好看
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这是最近烤的成品图
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成品图
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包装起来送人体面过人
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迫不及待切开看看
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咬一口真心不错
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这一盘你能吃几个^_^

小窍门

刷蛋液时毛刷先逼去多余的蛋液再刷，如果包蛋黄一般50克包半个蛋黄，63克以上包一个蛋黄，蛋黄不易过大，表面开裂、歪塌基本都和馅料有关，馅料太湿或油太少

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：中秋月饼

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