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广式豆沙月饼的做法

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前几天做了很多五仁月饼,很快就被分光了,由于五仁的材料家里临时没有,又着急做,豆沙也懒得自己熬了,用了买的现成的,打开一看,觉得很稀,尝一口,觉得味道非常甜腻,于是自己又炒了一些糯米粉和中筋粉加入到里面了,做出来干湿度合适,而且也不那么腻,虽然觉得不如我自己调配的五仁馅料好吃,但口味也还能接受,正所谓一人一喜好吧,送给朋友吃的时候,大家都说很好吃。
下面分享的方子是30个50克的月饼方子,做得多的话就按照比例添加原材料哈。

食材明细

主料
辅料

广式豆沙月饼的做法步骤

  • 广式豆沙月饼的做法步骤:1
    1
    将70克玉米油烧热,然后降温到60度左右。
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:2
    2
    加入转化糖浆和枧水混合均匀。
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉。
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:4
    4
    用刮刀拌匀。
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:5
    5
    捏成团,用保鲜膜包好,饧一至两个小时。
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:6
    6
    将月饼皮材料的一半搓成19克大小的圆球,将豆沙馅料用手紧紧捏成31克大小的圆球。
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:7
    7
    包好月饼,用月饼模具刻好,放入预热好的烤箱中层,上下火,170度,烤5分钟。
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:8
    8
    取出表面刷上蛋黄液,继续烤18分钟左右即可。
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:9
    9
    出炉了

小窍门

一、烤的时间和温度要根据自家烤箱特性来定;
二、油加热的过程可以省略,我是个人习惯喜欢用温热的油,便于很快搅拌均匀。
来自 美食天下 叶子的小厨 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   中秋   月饼  

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