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红薯包子

土豆的私人大厨

红薯包子的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 300克

辅料

干酵母 3克
清水 150克
红薯 2个（小）

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

红薯包子的做法步骤

1
称好面粉。
2
酵母用50克水化开。
3
将2倒入1中混合，并分多次加入剩下的100克清水，揉面，至三光。
4
保鲜膜包好进行第一次发酵。
5
面团发酵期间准备红薯馅。红薯洗净切丁，放淡盐水中稍稍泡一下防止变色。
6
再稍沥干一下水分。
7
面团发酵至两倍大。
8
检查发酵完成的方法：手指沾干面粉插入面团，拔出手指后，插出的孔不塌陷、不回缩、保持原状。
9
将发酵好的面团放到面板上，挤出空气。
10
分成8份。
11
把每份整成圆形，进行二次发酵15分钟。
12
取一个二次发酵好的面团，擀成中厚边薄的面片，中间放上准备好的红薯丁。
13
包好，依此包好其它的。
14
放置10分钟。
15
入蒸锅，水烧开后15分钟，蒸好后等5-10分钟再揭锅盖。
16
香甜的红薯包子，掰开看看里面。

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使用的厨具：蒸锅

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