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花式紫薯面包卷

花式紫薯面包卷的做法

2张图片

“比较经典的一款花式面包，一般都采用豆沙馅，用紫薯代替豆沙馅，味道一样美。”

食材明细

主料

高粉 200克
全麦粉 50克
紫薯泥 150克

辅料

蛋液 40克
水 120克
盐 2克
奶粉 15克
细砂糖 25克
无盐黄油 20克
酵母 4克
炼乳适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

花式紫薯面包卷的做法步骤

1
采用后油发，将面团搅打成团，室温下一发；
2
发酵到位的面团；
3
紫薯泥掺加适量的炼乳搅匀待用；
4
取出发酵后的面团，按压排气，分割成6份，滚圆，醒发15分钟；
5
取一份面团压扁，包入25克紫薯泥，捏紧收口，再次压扁擀长，
6
表面划上刀口，
7
刀口朝外，长边对折，收口捏紧成圆形；
8
整形完成的面包放入烤盘进行二发；
9
二发后放入预热175度的烤箱，中层15分钟左右；
10
到时取出放烤架放凉。

小窍门

刀口不要挨得太近，以免卷起的时候断裂。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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