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虫草鸡汤的做法

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虫草花是人工培育养殖的真菌,具有平喘止咳、壮阳补肾、改善心脑血管疾病的功效。正逢秋季,又家中老小皆有,煲这么一锅靓汤,真是老少咸宜。但虫草花不宜久煮,因此我先定了1小时30分钟的将半只柴鸡煲熟。时间到,鸡肉烂,再将洗净的虫草花入锅中,使用铁釜电饭煲“蒸煮“功能,再煮了5分钟,即关闭程序,出锅食用了。

食材明细

主料
辅料

虫草鸡汤的做法步骤

  • 虫草鸡汤的做法步骤:1
    1
    柴鸡洗净内外,择去杂毛
  • 虫草鸡汤的做法步骤:2
    2
    斩成小块,再清洗一遍
  • 虫草鸡汤的做法步骤:3
    3
    留半只鸡块用来煮汤
  • 虫草鸡汤的做法步骤:4
    4
    与凉水同入锅中
  • 虫草鸡汤的做法步骤:5
    5
    煮开,去掉血水,将鸡块捞出
  • 虫草鸡汤的做法步骤:6
    6
    入铁釜内胆中,倒入热水,姜片,料酒
  • 虫草鸡汤的做法步骤:7
    7
    内胆入饭煲中,通电,选择“煲汤“程序,一小时30分钟
  • 虫草鸡汤的做法步骤:8
    8
    虫草花洗净,去掉根部
  • 虫草鸡汤的做法步骤:9
    9
    待设定时间到,将虫草花倒入锅中,略微搅拌一下
  • 虫草鸡汤的做法步骤:10
    10
    盖上盖子,用“蒸煮“功能继续煮5分钟即可,程序可提前中止
  • 虫草鸡汤的做法步骤:11
    11
    盛入碗中,根据品调入少许盐
  • 虫草鸡汤的做法步骤:12
    12
    味烂汤鲜好美味,秋季滋补靓汤

小窍门

鸡肉斩块先焯下水,这样煲出来的汤比较清洌;虫草花不宜久煮,入锅中煮5-10分钟即可;建议出锅前或者将汤盛入碗中再调盐,这样一可以防止因加盐过早而使蛋白质紧缩变硬,口感不好,二来也可以少摄取盐量。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 汤类   汤羹   粤菜   儿童   老人   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

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