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自来白月饼

自来白月饼的做法

3张图片

“自来白月饼以小麦粉、绵白糖、猪油或食用植物油等制皮，冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、山楂糕等制成馅，
经过包馅、烤制而成。皮松酥，馅绵软，老年人比较喜爱。”

食材明细

月饼皮

面粉 250克
猪油 125克
白糖 20克
水适量

馅

熟面粉 30克
核桃仁 20克
糖桂花 1汤匙
瓜子仁 20克
冰糖 10克
山楂条 10克
葡萄干 10克
白糖 50克
猪油适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

自来白月饼的做法步骤

1
准备材料。
2
将30克面粉倒入锅中，小火炒至微黄。
3
熟的核桃仁用刀切碎。
4
葡萄干清洗干净，山楂条切丁备用。
5
将葡萄干、山楂条、核桃仁、瓜子仁、冰糖碎、糖桂花、熟面粉、猪油放在大碗里。
6
活成馅备用。
7
将融化的猪油中加入白搅拌均匀，放入面粉搅拌成絮状。
8
根据情况加适量的水活成软硬适宜面团。
9
面团反复揉匀，分成等量的剂子。
10
将活好的馅料分成等量的剂子。
11
取一份分好的面剂子用手掌压扁，用擀面杖把擀成长椭圆形。
12
将其如图样的卷起来。
13
依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
14
将醒好的面团卷如图放置按扁。
15
用擀面杖擀成长条型面片。
16
再将其卷起来。
17
收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
18
饼皮收口朝上擀开。
19
放上分好的馅料。
20
包好馅料收口。
21
依次包好所有月饼。用矿泉水瓶盖在顶部盖上红印。
22
放入180度的烤箱中，中层，烤25分钟左右即可。
23
自来白月饼出炉了。

小窍门

1、将面团活好后盖上保鲜膜以免面团变干。

2、馅料和面团都要用猪油活这样吃起来比较香。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：中秋月饼

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