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奶香南瓜馅

奶香南瓜馅的做法

3张图片

“这是为中秋月饼而DIY的南瓜馅，口感顺滑，很有黄油奶粉香味。”

食材明细

主料

麦芽糖 68克
盐 2克
奶粉 15克
黄油 68克
南瓜 1588克

辅料

柠檬汁 10克

甜味口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

奶香南瓜馅的做法步骤

1
外婆种的南瓜，没农药，可以放心做馅料，洗净后去皮。
2
切成小片，称量重1589克。
3
把切好的南瓜片放入蒸笼大火蒸20分钟（冷水入锅）。
4
蒸好后放一边冷却一下，散走部分水汽。
5
把南瓜捣成泥。
6
开始炒馅料，先放入黄油。
7
然后倒入南瓜泥，放入奶粉，盐，麦芽糖。
8
中火不停翻炒，大概1.5~2个小时，要有耐性哦！
9
炒好时加入柠檬汁（新鲜的最好），拌均匀，摊凉后就可以用来做月饼了，如果暂时不用，可以抽真空处理，然后放冰箱零度保存。
10
做好的馅料称量有470克哦。

小窍门

加入柠檬汁是为了延长保鲜期，如果现炒现做可以不放柠檬汁，放了柠檬汁如果拌不均匀，会吃到一点酸。

来自美食天下 Q猪宝宝的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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