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腊肉炒萝卜干

腊肉炒萝卜干的做法

4张图片

“煮上一锅白粥，炒上一份腊肉萝卜干，简直是绝配哦~别心急，等白粥凉了再吃哦~”

食材明细

主料

萝卜干 80克
湘西腊肉 200克
蒜瓣 2个

辅料

油适量
白糖 1汤匙
小米椒 3个
清水适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

腊肉炒萝卜干的做法步骤

1
腊肉用清水浸泡15分钟左右，用刷子刷干净表面烟熏过的黑色，萝卜干同时浸泡片刻
2
烧开适量水，放入洗净的腊肉大火煮20分钟左右
3
煮肉的时候洗净辣椒切丝、蒜瓣去皮拍碎
4
煮过水的腊肉捞起冲洗一下，切薄片
5
放入蒸锅内蒸20分钟后取出
6
烧热油锅，下蒜蓉爆香
7
倒入萝卜干煸炒片刻
8
加上适量清水，遮上锅盖焖煮10分钟左右
9
调入辣椒丝
10
倒入蒸好的腊肉
11
调入白糖中和一下咸味，翻炒均匀，铲起即可

小窍门

食尚小贴士：腊肉咸度比较大，先用清水浸泡、洗刷20分钟左右，再放入开水锅中煮软，软化后的腊肉容易切开，咸度大大减低，切好后再放入蒸锅蒸熟和萝卜干一起煸炒，因自家做的萝卜干没有咸味的，如果是外买的建议用新鲜萝卜搭配更好吃~

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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