五花肉洗净切块，排骨切块洗净后一起放冷水中煮开，撇去浮沫，捞出备用。

把大料、花椒、辣椒、丁香、肉扣、桂皮放入料包

锅中放少许油，将五花肉放入，小火煸炒，并将炒出的油倒出防止油腻。

等五花肉变成焦黄色，将排骨也放入同炒，炒去水气后加糖同炒，直到糖变成金红色挂在肉和排骨表面。再加少许红曲粉同炒，以使肉的颜色更加红亮。

等五花肉变成焦黄色，将排骨也放入同炒，炒去水气后加糖同炒，直到糖变成金红色挂在肉和排骨表面。再加少许红曲粉同炒，以使肉的颜色更加红亮。

在锅中加入葱段、姜片和料包，加开水没过肉排，大火煮开后撇去浮沫，加黄豆酱油、白酒一同炖煮2小时后，用筷子可以轻易扎透肉块即可，加盐调味出锅。

很香！