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柠檬酱

柠檬酱的做法

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“在兰州，在咖啡实验室里，有一种叫肉蛋碎碎念的三明治，其中少不了的就是柠檬酱的点睛之笔，让三明治多了另一种味道”

食材明细

主料

柠檬 4个
糖 120克
黄油 80克
鸡蛋 3个

辅料

盐 3克

酸甜口味
技巧工艺
半小时耗时
简单难度

柠檬酱的做法步骤

1
全家福来一张
2
柠檬切块挤成汁，大概得到120g柠檬汁，糖量基本1:1
3
加入除去黄油以外的所有物料
4
水浴加热开始搅拌不停的搅拌
5
粘稠后加入黄油继续搅拌
6
搅拌到这个状态离火
7
温度冷却后装瓶，无油无水的罐子，基本常识

小窍门

水浴加热看黏稠度需要一定的经验

来自美食天下肉不登登的作品

使用的厨具：其它、打蛋器、煮锅

所属分类：自制酱料

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