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五仁月饼(没用转化糖浆,非广式)的做法

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去年的中秋节,某人还在上海,问他赏月没有,他说打麻将了。问他为什么不赏月,他反问我:跟谁呢?听得我心里一阵疼,暗暗在想:我一定不放你一个人在这世上孤零零。
今年的中秋,他已经在我身边。我早知道他喜欢吃五仁月饼,但是第一次准备不足,来不及做转化糖浆了,只好放弃广式,做了这简易版本。虽然某人评价说“一吃就掉渣”,但不管好坏也是亲手做的,吃的是心意。何况皮虽然不够绵软,馅料却是货真价实得很。明年我要尝试真正的广式五仁,收服某人挑剔的嘴,和孤独的心......

食材明细

馅(共250克)

五仁月饼的做法步骤

  • 五仁月饼(没用转化糖浆,非广式)的做法步骤:1
    1
    馅:白芝麻用锅,小火炒至有香气,芝麻在锅中乱跳时倒出晾凉。
  • 五仁月饼(没用转化糖浆,非广式)的做法步骤:2
    2
    黑芝麻用锅,小火炒至有香气,芝麻在锅中乱跳时倒出晾凉。
  • 五仁月饼(没用转化糖浆,非广式)的做法步骤:3
    3
    核桃仁和花生仁用烤箱烤熟,晾凉备用。
  • 五仁月饼(没用转化糖浆,非广式)的做法步骤:4
    4
    将各种干果切小块,混合在一起。
  • 五仁月饼(没用转化糖浆,非广式)的做法步骤:5
    5
    倒入油
  • 五仁月饼(没用转化糖浆,非广式)的做法步骤:6
    6
    白酒、蜂蜜、水。
  • 五仁月饼(没用转化糖浆,非广式)的做法步骤:7
    7
    最后加熟糯米粉混匀。
  • 五仁月饼(没用转化糖浆,非广式)的做法步骤:8
    8
    皮:(1)盆中放油,加鸡蛋打匀。(2)加糖,打至糖完全融化。(3)将面粉和小苏打混匀后过筛加入液体中,拌匀后用手捏成团。盖保鲜膜静置。
  • 五仁月饼(没用转化糖浆,非广式)的做法步骤:9
    9
    取适量的面团,用手压薄或擀薄,将馅放入其中,用手慢慢收口,包好后放模具中压制成月饼。
  • 五仁月饼(没用转化糖浆,非广式)的做法步骤:10
    10
    烤箱预热200℃,放入月饼胚烤5分钟后拿出,用蛋黄液薄薄地在表面刷上一层,180℃烤20分钟即可。
  • 五仁月饼(没用转化糖浆,非广式)的做法步骤:11
    11
    成品

小窍门

1.馅料中的干果最好切小块,我这个切的块大了,不好粘合。
2.水和油就加大些量,馅料过干不成团,包的时候非常不好包。如能团成团才好包入皮中。
来自 美食天下 贰姑娘是个吃货 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   传统美食   中秋   月饼  

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