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柠檬啤酒鸭
瑞儿娘
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食材明细
主料
鸭肉
470克
辅料
柠檬汁
2汤匙
配料
孜然粉
1茶匙
盐
适量
黑胡椒粉
适量
油
1汤匙
啤酒
330ML
炖鸭的汤汁
150ML
老抽
半汤匙
生粉水
适量
酸咸
口味
炖
工艺
一天
耗时
普通
难度
柠檬啤酒鸭的做法步骤
1
鸭肉清理干净、去油脂,放入一个深碗里。
2
柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。
3
倒入碗里,按摩鸭肉几分钟。
4
盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上(期间翻动几次)。
5
煎锅放1汤匙油烧热,放入鸭肉,鸭皮那面朝下煎5-8分钟,尽量将鸭油煎出来。
6
将煎好的鸭肉移至深锅里,倒入腌制的汁,并加入啤酒,半茶匙盐和少许黑胡椒粉。
7
盖上盖子小火炖大约40分钟,期间翻动几次。
8
将鸭肉取出,稍微放凉后。
9
切块装盘。
10
将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开,加老抽调色,加盐和黑胡椒粉调味,最后加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。
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瑞儿娘
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使用的厨具:焖烧锅、炒锅
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