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凉拌羊脑的做法

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这道凉拌羊脑是我来土耳其后学会的。做法简单,味道却极好。羊脑美容健脑,但胆固醇偏高,不宜多吃。尽管如此,我还是会每过一两个月就做上一次。挡不住的诱惑呀!

食材明细

主料
辅料

凉拌羊脑的做法步骤

  • 凉拌羊脑的做法步骤:1
    1
    羊脑放入清水中,用牙签挑破羊脑上的血管。
  • 凉拌羊脑的做法步骤:2
    2
    再在清水中浸30分钟,直至血管中已无剩血。
  • 凉拌羊脑的做法步骤:3
    3
    羊脑放进煮锅。水没过羊脑,加洋葱、姜片煮15分钟。捞出晾凉。
  • 凉拌羊脑的做法步骤:4
    4
    切葱花
  • 凉拌羊脑的做法步骤:5
    5
    切香菜碎
  • 凉拌羊脑的做法步骤:6
    6
    柠檬榨汁,加盐和少量清水搅拌均匀
  • 凉拌羊脑的做法步骤:7
    7
    羊脑淋干水份,切片装盘,浇上柠檬汁。撒上葱花和香菜。最后浇上橄榄油。

小窍门

网上说处理羊脑的方法是剥掉上面的经络网膜。我试过,很容易剥碎,做不好,因此就用了这个放血的办法。操作简单、煮好的羊脑也没有腥味。
来自 美食天下 笨笨zhpD 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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