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“自制的花生酱,又香又浓。有时抹在吐司片上吃,有时用来蒸花卷,真是营养美味!今天我把它放在小面包里,更添了香甜的滋味。
头一天做蛋糕剩下一些打发好的加糖奶油。过日子不能浪费啊,也一并放在里面了。量不多,但很浓稠,所以可以将其算做鸡蛋液的量,另外淡奶油中的油脂含量不低,所以面团中黄油只放了12克。”
食材明细
花生酱小面包的做法步骤
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待面团是原来的2.5倍时,手指蘸面粉,在顶部戳个洞,不回缩不塌陷,发酵成功
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7
将面团取出,置于揉面垫上,排气揉圆,称重分成8等份,再分别揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟
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将其余的面团依次处理好,放进模具中,盖上保鲜膜进行二次发酵
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11
待面团是原来的二倍大时,表面刷蛋液,撒黑芝麻;烤箱开始预热,180度
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12
将面包生坯送进预热好的烤箱中层,180度,20分钟,不喜欢厚皮或者颜色过重,可中途加盖锡纸
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15
切开一个,因为花生酱中有油脂,所以夹层分开了,但一点儿都不影响口感
小窍门
小面包不用手套膜,只要能揉出大片薄膜即可;花生酱可以换成其它果酱;液体量可以根据所用的面粉来调整,因为不同品牌的面粉吸水率不同;烤制的时间和温度依自家烤箱来调整。如果不喜欢厚皮或者颜色太重,可以在面包上色后加盖锡纸。
使用的厨具:面包机、电烤箱