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水煮肉片

水煮肉片的做法

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食材明细

主料

猪五花肉 500克
卷心菜心 1个
小油菜 15棵
木耳 10棵

辅料

郫县豆瓣酱 4勺
朝天椒 20个
葱白 4段
蒜瓣 4个
姜片 4个
麻椒 50克
花椒 30克
盐 3匙
味精 3匙
淀粉 1匙
黑胡椒 1匙
鸡蛋 1个
芝麻 20克

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
将五花肉切片洗净，加入鸡蛋，淀粉，黑胡椒。
2
拌匀后腌制至少20分钟。
3
配菜焯水后，攥干控水待用（一定要攥干）。
4
木耳提前泡好。
5
如图准备。
6
如图准备。
7
锅中放两匙油，六成热放腌好的五花肉，炒至变色捞出待用。
8
另起锅油，放葱姜蒜花椒（注意不是麻椒）爆锅后加入郫县豆瓣酱。
9
待炒变色后加入木耳炒一分钟。
10
加入适量清水，盐，滚开后依次先下五花肉，用筷子拨散煮五分钟，再下青菜煮两分钟入味，加味精。
11
将食材带汤捞出到盆里，上边码好事先准备的图5.6。
12
另起锅油（油要厚，否则不正宗）烧八九成热浇到码好的配料上。
13
又麻又香又辣，香味四起，大功告成啦～

小窍门

如果喜欢可以放点豆芽菜，肉不喜欢猪肉，可以换成牛肉，不喜欢肥肉，可以换成里脊肉。

来自美食天下ご胤姿ゞ的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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