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“以前用过大米粉和小米分别蒸过排骨,味道都不错,今天结合所学营养学知识,想到要是用各种五谷一起来蒸不是营养更加全面吗?将五谷入菜,荤素搭配,谷类和豆类、肉类结合,蛋白质互补,不仅味道更加丰富有层次,而且更加营养,今天家里唯独缺了小米,用了其他八种食材和排骨一起,垫上荷叶蒸,味道出奇的好!
排骨蒸好,全家人一尝,赞不绝口,都问我怎么做的,我告诉他们别小看这么一盘排骨,里面包含了十来种食材,家人虽然不觉得惊奇,因为我家做饭经常会搭配多种食材,但是为这个做法也表示非常赞赏。我个人觉得这是我吃过的最好的吃的排骨了,那八宝五谷经过炒、蒸、肉味的渗透,感觉比排骨还好吃。既营养又超好吃,快来看看做法吧......”
食材明细
荷叶八宝蒸排骨的做法步骤
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4
将七种谷类清洗一遍沥干水分,放入锅里,加入花椒干炒,炒到变色,八成熟出锅。
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将炒好的食材用料理棒磨成粗粉,不要打细,有颗粒的口感更好。
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压力锅里加入适量水烧开,放上蒸格,铺上两片荷叶,将做好的半成品材料全部码放在荷叶上,上面再盖上一片荷叶,不用包紧,让蒸汽渗入。上汽后再煮半小时即可。
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小窍门
一、黄豆提前用凉水泡六至八小时;
二、开水加入的分量是正好将所有五谷粉均匀调湿,湿度稍微大一些;
三、豆瓣酱比较咸,加上有生抽、老抽,所以不要放盐了;
四、荷叶尽量用新鲜的,没有新鲜的干的要提前侵泡。
使用的厨具:高压锅