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“这个中秋跟着美食天下的导师们学做月饼，收获满满，吃着自己做的月饼很有成就感，决定以后每年中秋都自己动手做月饼！”
食材明细
传统蛋黄莲蓉月饼的做法步骤
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利用月饼皮冷藏的空当，我们来处理蛋黄，先把蛋黄在白酒中滚一圈
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蛋黄入烤箱，150度烤6分钟（烤到刚想冒油即可）
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我选用的蛋黄都在10克左右（很爱惜我的电子小称，怕沾染油，所以称表面包了层保鲜膜）
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把蛋黄放在莲蓉里面包成团，注意无论采取什么方式包，里面一定不能进空气，莲蓉馅要均匀、服帖地包在蛋黄上
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冷藏好的饼皮取20克团好（左20克月饼皮+右30克馅料）
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饼皮压成片，把馅料包进去，同样要均匀、服帖，不能进空气
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皮和馅包好后在生粉（面粉也可）里滚一下，再去除多余的生粉
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压出的月饼放入铺好油纸的烤盘（这时可以预热烤箱）
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入烤箱前，距离月饼30厘米高，喷出适量雾水（一定不能喷多，似有非有即可）
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月饼摸上去不烫手时，用毛刷薄薄地把月饼表面和四周都刷一层蛋液，干了，再薄薄刷一遍（毛刷上的蛋液要在碗边控去多余的再刷，千万不可刷厚了）
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再次放入烤箱170度烤约10分钟取出，刚烤好的月饼看着并不漂亮，要等放凉后回油两天才漂亮、好吃
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小窍门
1.菜谱中皮和馅的比例是2:3
2.做好的月饼一定要先烤几分钟再刷蛋黄液，避免花纹碰坏、烤糊
3.做好的月饼最好在一周内食用，密封放冰箱，可以保存14天左右
4.烤箱温度各有差异，自己酌情调整温度和时间
使用的厨具：电烤箱
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