准备材料，奶油奶酪、鸡蛋、奶油室温下回温；

用烘焙纸剪一张直径15厘米的圆形，铺在圆形蛋糕模的底部，侧面围一圈围边；

将饼干压碎，加入融化的黄油，混合均匀，铺在模具底部，用汤匙背面压平，放冷藏室定型；

搅拌盆中放入奶油奶酪，用打蛋器搅打成柔软细致状，加入30克酸奶油（没有酸奶油也可直接用鲜奶油替代），细砂糖混合均匀；

将鸡蛋打散，分3次缓慢加入，每次均要充分混合均匀后再加余下的1/3；

鲜奶油分2次加入，每次也要充分混合均匀；

将奶油奶酪糊倒入铺好饼干底层的模具中；

放进预热好的165°C的烤箱，中下层，上下火，烤50分钟左右；

烤好的蛋糕稍冷却后，在底部和侧边用小刀沿着边缘划一圈，将蛋糕和烘焙纸分开了，在室温下充分冷却后放入冰箱冷藏室一晚，原来饱满的中央会有些凹陷，代表熟成，将模具放在直径比底座小的器具上，扶住外框往下一顶就脱模了，轻轻撕去烘焙纸即可切块食用；