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绿豆馅冰皮月饼

爱跳舞的老太

绿豆馅冰皮月饼的做法

4张图片

“中秋节来了，看大家都在做月饼，也想做些应个景。
只是不喜欢吃高糖高油的月饼，就做些冰皮月饼吧----。
馅是绿豆馅，也是自己做的，糖放的少，吃起来就没有那么多顾虑了。”

食材明细

主料

大米 120克
糯米 150克
淀粉 80克
绿豆 400克

辅料

油 100克
糖 170克
手粉适量
蜂蜜 80克
芝麻油 适量

甜味口味
其他工艺
一天耗时
高级难度

绿豆馅冰皮月饼的做法步骤

1
准备好大米，糯米，
2
准备好绿豆-绿豆用清水浸泡一个晚上。
3
用手搓去绿豆皮，用清水漂净，这个过程要反复几次
4
把绿豆仁放入大盘，隔水蒸熟，这个时间是25分钟左右.400克分做2盘蒸.
5
把晾凉的熟绿豆仁放入搅拌机，
6
搅拌成泥。
7
锅里油热，放入绿豆泥，小火煸炒，再分做2次加入植物油煸炒。
8
放入冰糖煸炒，
9
放入蜂蜜煸匀，盛出，晾凉。
10
取23克绿豆泥，搓成圆子，待用。
11
把大米，糯米混合，淘净，浸泡2个钟头。
12
把浸泡好的米，连水一起放入料理机，搅打50秒，关机，再重复打一次。
13
把打好的米浆过筛，
14
放入大盘，静置半天，把上面的清水撇去。
15
放入淀粉，
16
放入白糖，
17
放入植物油，搅拌匀
18
用保鲜膜盖住，留个小孔，隔水蒸20分钟左右。
19
晾凉
20
分成27克左右重的圆子，静置20分钟，
21
取一个饼皮按扁，包入馅料。
22
慢慢收口，搓圆，收口朝下，放入月饼模具。模具里要放些熟粉。
23
将模具扣在操作台上，轻压模具的手柄，压实后脱模即可。
24
做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷藏4个小时以上口感更佳。

小窍门

1.自己做的冰皮，时间长了会变硬，建议尽早吃完，如果发硬，放入微波炉叮一下即可.

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使用的厨具：搅拌机、蒸锅、炒锅

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