1. 藕片切好后，要么立即入热水中焯水，要么浸泡在凉水中，以防氧化变黑；
2. 白醋不必太多，几滴就可以让甘蓝汁变色；
3. 甘蓝汁煮开后晾凉使用，这样可以消毒，更加卫生；
4. 白糖根据口味来调整。