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“酥皮月饼也好，酥皮点心也罢，在我看来都是一种手工上的乐趣。里面的枣泥馅是自制的。用的陕西大红干枣，先去核，再经过泡、煮之后，过筛，去皮，最后再上锅慢慢熬。因为大枣本身很甜了，所以一点糖都没有放，是真正的健康食品了。”
食材明细
枣泥酥皮月饼的做法步骤
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依次将24个油皮和油酥分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟
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8
取一个面团，按扁，从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状
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依次将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟
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略微整形，翻面成一个小圆球，并依次将所有面卷和馅料处理好
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20
一盘12块枣泥酥皮月饼，表面刷一层蛋液，撒少许黑芝麻装饰，烤箱预热190度
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进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，表面微黄，饼身膨胀
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小窍门
1. 全程都要用保鲜膜盖住，防止面皮因水份过度蒸发变干；
2. 每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；
3. 擀面皮的时候，不要反复按压，最好一下就擀到位；
4. 馅料可根据喜好增减、调换；
5. 烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整。
使用的厨具：电烤箱
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