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“南瓜吐司金灿灿的金秋诱惑(美食活动
南瓜,金灿灿的颜色,代表着硕果累累的秋天;
南瓜,房前屋后随处可见的平民食材;
南瓜,可塑性极强的百搭菜;
计划着做出许多的南瓜菜来,慢慢来吧。
南瓜做为天然色素,对食物进行调色,效果是极好的。前几天做了南瓜发糕,今天又做这个南瓜吐司,纯正的颜色让人着迷。
对了,最近吐司做的比较多,最近总是会不断的磕某一个食物。
材料:蒸熟的南瓜170克面粉420克(其中高粉370克低粉50克)水100克,糖40克,黄油30克酵母5克盐4克
这里特别说明一下,南瓜的含水量区别很大,配方只供参考,如果用300克面粉,大至上就是120克南瓜泥,250克面包粉,50克低粉,70克水,30克糖,20克黄油,酵母3克,盐3克,操作时留下水做为调整,按平常的经验判断面团的合适度。”
食材明细
南瓜吐司的做法步骤
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然后启动面包机和面程序,和成面团。我用了三个和面程序,在第三次和面时加入黄油。然后将面团发好。
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发好的面团分割排气,分割出三个150克的面团,这个用450克吐司盒来做。余下的也分成三份,刚好可以用水果条的盒子来做。分别滚圆松弛。
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整形成长方形,宽度要小于吐司拿的宽度,留下醒发的位置,要不然出来的吐司边边会发不开,这也是我刚刚总结出来的啊。
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将长方形的面胚从一头卷起,另一头用手搓成不规则的薄边,这样更容易整形。
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三份面团依次做好,入吐司盒。小面团做法一样的。
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入烤箱进行醒发,发至吐司合六七分满,大约需要半小时。然后180度40分钟烘烤。
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不加盖吐司盒,烧烤上色后需要加盖锡纸。这个是用水果条的盒子烤出来的,感觉比大吐司还要好吃。
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烤好的吐司及时出炉,放在烤网上自然放凉。充分放凉后切片并装入密封塑料袋中。如果需要保存,最好冷冻起来,但不要超一周,吃的时候先回温再烘烤。
小窍门
1、配方仅供参考,因为南瓜泥中的水量区别是极大,需要根据情况进行调整。
2、蒸好的南瓜不需要特别加工,直接入面包机和面就可以了,如果手工揉面,最好用料理机先打成糊糊,然后再和面会比较好。
使用的厨具:面包机、电烤箱