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红烧甲鱼

红烧甲鱼的做法

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食材明细

主料

甲鱼适量

辅料

里脊肉 适量

配料

生姜适量
葱适量
料酒适量
玉米油 适量
盐适量
酱油适量
小米椒 适量
香菇适量
啤酒适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧甲鱼的做法步骤

1
甲鱼剁去其头，锅中烧水，开后放入甲鱼稍煮。
2
捞出甲鱼褪去其外皮，剖开后出去内脏，洗净切块。
3
葱、姜切片，小米椒切碎备用。
4
香菇泡发洗净。
5
里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆。
6
锅中放入足够的玉米油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干。
7
锅中留底油，放入葱片、姜片、米椒炒香。
8
倒入甲鱼、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀。
9
加入酱油烧制片刻上色。
10
倒入足够的啤酒，要没过甲鱼，放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟即可大火收汁。
11
装盘盛出即可。

小窍门

用啤酒代替水烧甲鱼可以去除甲鱼的腥味。

来自美食天下雾霜的作品

使用的厨具：炒锅

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