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秘制黑椒叉烧肉

秘制黑椒叉烧肉的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉里脊肉 1条

辅料

黑胡椒烤肉酱 1勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
蜂蜜 1勺
洋葱 1个
黑胡椒粉 1勺
蒜适量
生姜适量
葱适量
盐适量

酱香口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

秘制黑椒叉烧肉的做法步骤

1
准备猪肉里脊去除外面膜
2
调黑椒汁:分别是一勺料酒-蚝油-生抽-老抽-黑胡椒烧烤汁
3
把肉把放进调好的黑椒汁里腌制，用手按压
4
为了使肉更加的入味用牙签扎点小孔
5
把生姜葱蒜片放进肉里腌制加少许一点盐
6
准备一个干净的食品保鲜袋把肉和酱汁装在一起放冰箱腌制24小时
7
腌制好的肉拿出来切开
8
锅里加少许的油把肉放进去涮点腌肉的酱汁和蜂蜜
9
加少许的十三香粉提香，这时肉里的水渐渐的被煎出来（锅里的酱汁留下最后浇汁）
10
最后一步就是把焖好的肉再次下锅稍微的煎下表皮使肉质紧缩一下（晚上做的厨房灯光有点暗看不清）
11
做好后的肉质紧缩可以切盘
12
肉冷却以后切称薄片
13
装盘时浇点前面煎肉时留的黑椒汤汁，撒点葱丝辣椒芝麻点缀一下

小窍门

肉要提前腌制久点才能入味，自己调配的酱汁根据自己的口味咸淡搭配，肉先用酱汁焖熟，再入油锅稍微煎一下，使肉质紧缩点口感更好，浇点焖熟的黑胡椒汁更香，哈哈吃起来有点牛排的感觉

来自美食天下暮之雪的作品

使用的厨具：平底锅

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