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抹茶红豆酥

粤食越滋味

抹茶红豆酥的做法

2张图片

“很喜欢抹茶的清香，搭配红豆的滋润，是一款不错的下午茶点心。”

食材明细

主料

低筋面粉 150克
糖粉 30克
猪油 45克
水 60克

辅料

低筋面粉 100克
猪油 50克
抹茶粉 5克
红豆馅 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶红豆酥的做法步骤

1
先制作水油皮。面粉中间挖个小坑，将糖粉和猪油放在中间，分次加入水揉搓成光滑的面团。
2
再制作油酥皮。面粉中间挖个小坑，将猪油放在中间，边上放抹茶粉揉搓成光滑的面团。
3
揉搓好的面团醒发20分钟。
4
水油皮擀开包住油酥皮。
5
将面团擀开，如图那样叠4层，再180度擀开叠4层。如此反复2次。
6
最后一次擀开的面团卷成圆柱形醒发20分钟。
7
切成均匀的小面团。
8
将小面团擀开。
9
包入红豆馅。
10
托盘垫上油纸，将饼胚放进去并醒发20分钟。烤箱中层180度预热5分钟，烤25分钟。

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使用的厨具：电烤箱

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