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酱香扁豆丝的做法

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扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效,而且还是百搭的菜,扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素,若急火快炒最好先焯水;切丝后采用炒、焖的方式,可以不用焯水,但务必焖熟。

食材明细

主料
辅料

酱香扁豆丝的做法步骤

  • 酱香扁豆丝的做法步骤:1
    1
    扁豆择洗干净,切成丝
  • 酱香扁豆丝的做法步骤:2
    2
    炒锅放油,油热后放洋葱丝煸炒
  • 酱香扁豆丝的做法步骤:3
    3
    炒至洋葱丝变半透明时,放入扁豆丝翻炒
  • 酱香扁豆丝的做法步骤:4
    4
    炒至扁豆稍微变色时,放入一小勺糖炒匀
  • 酱香扁豆丝的做法步骤:5
    5
    放入酱香鲜酱油2大勺30ml炒匀;比较浓稠的酱油
  • 酱香扁豆丝的做法步骤:6
    6
    扁豆的水分极少,需要顺着锅边淋入少许的清水以免糊锅,翻炒至水分蒸发掉,再次淋入少许的清水
  • 酱香扁豆丝的做法步骤:7
    7
    如此反复直至扁豆断生,起锅

小窍门

用酱香鲜特级酱油,没有用其他调料,它自身酱香浓郁。
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐   延缓衰老  

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