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豆沙菊花酥

豆沙菊花酥的做法

1张图片

“剩点豆沙馅和五仁馅，用豆沙馅做了中式酥皮点心菊花酥。”

食材明细

主料

猪油 80克（油酥）
清水 100克（水油皮)
豆沙馅 600克

辅料

普通面粉 150克
细砂糖 20克（水油皮)

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙菊花酥的做法步骤

1
油皮中的所有材料混合，盖保鲜膜醒30分钟。
2
油酥材料混合成团，不用过度揉搓，盖保鲜膜醒30分钟。
3
豆沙馅分成40克左右一个揉圆
4
醒好的油皮油酥各分成16份，盖上保鲜膜。
5
取一份油皮撖扁放入一份油酥。
6
收口包好，全部包好，盖上保鲜膜静置15分钟
7
将圆形面团擀成牛舌状
8
从上向下卷起。全部包好，盖上保鲜膜静置15分钟
9
再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起
10
盖上保鲜膜静置15分钟
11
取一份如图把两头向中间按。
12
将面剂子压扁，擀成圆形，包入豆沙馅
13
收口朝下，擀成小饼，
14
用剪刀均匀剪成12等份，先剪成4等份，每等份再剪成3份儿；我这个是11份，没算好
15
将花瓣朝一个方向翻起，
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烤箱预热180℃，烤20分钟，出炉冷却后密封保存。
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烤好拿出烤箱
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

这次的豆沙馅做的时候红豆泡的时间短了，煮熟搅打后豆子还是有些硬了，不太细腻，影响了些口感。

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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