蒜切小块，姜切细条，葱切条备用，胡萝卜切滚刀块，排骨切块。

猪排骨用热水焯一下捞起。

锅里热油，放入胡萝卜翻炒至六七分熟(油不够可以加适量水），捞起。

锅里热油放入葱粒和姜丝，翻炒爆香后放入排骨翻炒几下，再放入胡萝卜，加酱油，料酒搅匀，加水没过原料，盖上锅盖炖十分钟后，开盖，炖至汁近干，调成小火，放入盐和葱(不要全放，留一些)翻炒，关火盛盘，最后洒上葱条修饰一下即可！