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番茄鱼片

番茄鱼片的做法

1张图片

食材明细

主料

黑鱼 1条
番茄 1个

辅料

大葱适量
盐适量
香葱适量
香菜适量
料酒适量
蛋清适量
淀粉适量
鸡精适量

酸咸口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

番茄鱼片的做法步骤

1
将黑鱼片用料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀并腌制15分钟。
2
将番茄在热水中烫一下去皮，切成大块。大葱切段。
3
锅中放油，先下鱼片轻轻翻炒，变白后盛出备用。
4
锅里重新放油，放葱段煸香，再放番茄炒出红汤。
5
锅中放入料酒，清汤或水，盐，鸡精煮开。
6
水开后放入鱼片，继续煮差不多十分钟左右，出锅前放一点水淀粉勾芡。
7
将做好的鱼片盛在盘中，根据喜好撒一些香葱末或香菜。最后在鱼片上淋一些熟油。

小窍门

1.本菜的主要调味品是盐，在腌鱼片时可比平时腌制鱼片时略微多放一些。
2.我直接买的现成的黑鱼片。

来自美食天下幽幽yoyo 的作品

使用的厨具：炒锅

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