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豆腐花

豆腐花的做法

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“好几年前就学会在家做豆腐花吃了，我那时候也是失败了好几次才掌握了内酯的用量，现在已经能很轻松的做出又嫩又滑的豆腐花了……”

食材明细

主料

干黄豆 100克

辅料

内酯 3克

甜味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

豆腐花的做法步骤

1
干黄豆用水泡6至8小时，如果天热中途要换两次水
2
豆浆我是用食物料理机磨好了倒进沙布袋隔渣的。豆浆煮滚后把表面的泡沫捞掉，继续煮5分钟就可以关火了。
3
在煮豆浆的时候就可以准备内酯了。按照500克豆浆配0.7克内酯的比例。把称好的内酯放在深一点的容器里，加两汤匙冷水化开。
4
煲滚后的豆浆放置一到两分钟，90度左右的样子，直接把锅端起快速的将豆浆冲入装内酯的容器里，不要搅拌，盖上盖子静置15分钟就好了！
5
放上黄糖和白糖，或是自己喜欢的材料，这样一碗美味的豆腐花就做好了。

小窍门

做豆腐花的豆浆要比直接喝的豆浆要浓些，磨豆浆的时候，要减少三分之一的水量。主料里面黄豆和内酯的量我是大概写的，实际做的时候要根据豆浆的量来算。

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使用的厨具：煮锅

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