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咖喱肉松

咖喱肉松的做法

1张图片

“家人都喜欢肉松拌粥，外面肉松好的都很贵，而且也不知道好坏，自己买肉，动手制作，安全放心。
肉烧熟的过程中放入了大料，会让肉有着大料香味，虽然是咖喱味的，但是还有些许大料香味，就像吃鸡排，喜欢加好几种味道，大家都可以尝试一下，可以在加咖喱粉时一起加入孜然，五香等等，味道可以自己琢磨。”

食材明细

主料

精肉 200g
八角 2个
桂皮少量
生抽少量

辅料

小茴香 少量
香叶 2片
咖喱粉 少量
盐少量

咖喱口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

咖喱肉松的做法步骤

1
准备好，八角，桂皮，香叶，小茴香待用；
2
精肉200g清水洗净；
3
将肉放入清水中，加入全部大料，放入两勺生抽；（水量基本上与肉平，就差不多了）
4
大火将水煮开后，翻面，再煮12分钟，就可以出锅了；（水煮开前，可以去一下肉末，我这个没去，可去可不去）
5
将烧好的肉放凉，用手撕成肉条；
6
将肉条将撕成小肉条；
7
将肉条放入锅中翻炒1分钟左右，水分渐渐蒸发；
8
加入少量盐，鲜酱油，再翻炒1分钟左右；
9
加入咖喱粉，翻炒1-2分钟（肉中水分减少较多，比较干了，出锅后就是肉条啦！！！你也可以加入其它口味调料）
10
将肉条放入搅拌机中搅碎，这样做出来的是肉松沫沫，适合老人小孩吃。如果大人吃，就不用搅碎了。
11
搅碎后的状态；
12
用研磨杯，研成肉松；
13
将肉松放入大碗中放凉，避免水分过多，容易变质。放凉后，装入小罐中储存；
14
取少许尝尝啦！味道很不错~

小窍门

1）可以直接将精肉放入清水中，放入鲜酱油，加入少量的料酒去味，即可；
2）建议肉放凉后再撕，热的时候撕，收回有点痛呢！
3）肉松制作完成后，需放入大碗或者盆中放凉，有利于水蒸气挥发，以便后期储存。

来自美食天下海藤风的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

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