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酸菜鱼

酸菜鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

黑鱼 1条
酸菜 400克
豆芽 300克

辅料

香菜 1棵
盐 3匙
味精 3匙
泡椒 10克
花椒 1勺

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
准备材料，酸菜、香菜切碎，豆芽焯水，黑鱼片鱼片，生姜、泡椒，花椒备好
2
沿着鱼骨把鱼肉剔下来，由于鱼比较滑剃鱼肉时拿块布盖着鱼身剔，避免打滑伤到手
3
黑鱼片多过几遍水至透明，调入盐和蛋清抓匀腌制
4
剩下的切鱼段
5
下油锅煸炒透
6
加水熬汤
7
煮至奶白入汤锅备用
8
下油锅煸炒泡椒和花椒，出香味
9
提前准备好的豆芽和酸菜下锅炒透
10
转入之前的黑鱼汤锅里面调入适量盐，味精煮开
11
下入腌制的鱼片煮两三分钟
12
倒入香菜，原谅满满的香菜叶，比较喜欢吃

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使用的厨具：汤锅、炒锅

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