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酱香猪蹄

孙小厨的私房菜

酱香猪蹄的做法

1张图片

食材明细

主料

猪蹄 13个
小红椒 10克

辅料

料酒 20ml
姜 5克
生抽 15ml
老抽 10ml
盐 5克
鸡粉 5克
冰糖 25克

酱香口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

酱香猪蹄的做法步骤

1
猪蹄加料酒，生姜，少许盐下锅煮。因为我是租的房子，所以没有高压煲，我煮了3个小时，有高压煲20mins就可以了。
2
猪骨浓汤留存，猪手盛出。
3
国内下油，加入多一些冰糖，油开了之后小火融化。
4
下入猪蹄上糖色，之后下入小红辣椒煸炒出香。
5
炒幾分鐘后加入生抽，老抽，鹽繼續翻炒。
6
上色后加入豬骨濃湯開始燜燉。嘗下鹹度后，自行調節，大火收汁。
7
打完收工。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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