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乳酪蛋糕

乳酪蛋糕的做法

4张图片

“乳酪蛋糕口感细腻美味，相信吃过的都会喜欢上它，烤制过程用了低温烘烤的方法，感觉很棒，没有塌陷，方子的量是做一个6寸圆模的，喜欢的也可以试试”

食材明细

主料

辅料

鸡蛋 2个
白糖 50克
柠檬汁 数滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

乳酪蛋糕的做法步骤

1
准备所有食材
2
先把奶油奶酪，酸奶和淡奶油加入料理机里搅拌细腻后倒入大一点的碗中
3
加入蛋黄搅拌均匀细滑
4
过筛蛋糕粉拌至无颗粒后进入冰箱冷藏
5
蛋白里加入几滴柠檬汁分三次加入白糖打发至湿性发泡(烤箱上下火120度预热)
6
取3分之一蛋白加入奶酪糊里翻拌均匀
7
再回倒蛋白里翻拌均匀
8
取一个深一点的烤盘加入3分之一80度热水，模具底部包入一层锡纸，外圈用2层锡纸包好
9
把蛋糊倒入模具里轻震几下放入烤盘里
10
进入烤箱，时间100分钟
11
时间到后再等30分钟后取出待凉后放入冰箱冷藏2小时后再食用味道更佳
12
切块享用

小窍门

1.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱味道，烤制到最后看见有点微裂把上火再调低10度和加盖锡纸
2.我用的酸奶是莫斯利安，比起其它酸奶比较厚实浓稠一些。

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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