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拿破仑水果千层酥

拿破仑水果千层酥的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 110克
水 65克
高粉 20克
白糖 10克
黄油 90克
盐 2克

辅料

各种水果 适量
奶油适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

拿破仑水果千层酥的做法步骤

1
低粉、高粉、盐、糖和20克软化的黄油混合，分多次加入水和成光滑的面团，盖保鲜膜松弛20分钟
2
剩下的黄油放在两片保鲜膜之间擀成长方形备用
3
松弛好的面团擀成黄油三倍的大小，把黄油放在面片的中间
4
一端折过来压紧，再折另一端压紧
5
把面横过来再次擀成长方形
6
两边往中间对折
7
再对折，松弛20分钟。重复三次折叠即可
8
折好的千层整形成长方形，切成自己想要的宽度，烤箱200度预热10分钟再烤20分钟即可
9
烤好的千层酥稍微整形一下，切去两头
10
打发好的奶油装入裱花袋，花嘴任意选择一个自己喜欢的
11
在一块千层酥上挤上奶油呈波浪形
12
两侧都挤上奶油，再摆上自己喜欢的水果
13
另一块酥皮上同样挤上奶油，叠放在摆有水果的千层上
14
再次摆上水果封顶即可
15
成品图

小窍门

因烤箱温度都有所差异，所以具体温度还要根据自家烤箱的脾气稍作调整

来自美食天下 JU家小厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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