私房五花肉酸菜血肠

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“我做的这道酸菜，算是私房重口味版了～又会有人说我做的不正宗！正宗的东北酸菜怎么滴，怎么滴的！我想说的是，这样炒出来的酸菜辣辣的，鲜鲜的狠下饭～比传统的炖酸菜入味，口也重一些，如果你吃腻了传统的酸菜汤，那么你可以尝试一下我这样做出来的酸菜！东北正宗的五花肉炖酸菜是不放酱油的，这点我最清楚，因为我也是东北人！但是我还是喜欢吃我做的这款！各有各的特色！希望你们能喜欢～”

食材明细

主料

东北酸菜 1棵
五花肉 1块
血肠 3段

辅料

葱 1个
姜 1个
晒干红辣椒 5个
油适量
盐适量
味精适量
生抽酱油 2勺
蚝油 2勺

微辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

五花肉酸菜血肠的做法步骤

1
五花三层肉一块带皮！
2
清洗干净切成薄片～
3
东北酸菜一颗（我买的是袋装的）
4
切成细丝，过两遍清水，撰干，放在干净的碗里～
5
血肠洗干净，切成三厘米的大块！
6
配料，葱，姜，辣椒，切好！
7
炒锅里加油（稍微多一点），烧开！放入五花肉煸炒！
8
五花肉煸炒到两面轻微焦黄，放入葱，姜，辣椒，继续煸炒～
9
加入撰干水份的酸菜，翻炒均匀～
10
加入适量的盐，两勺生抽酱油，两勺蚝油～
11
翻炒均匀，加入一大碗水（没过酸菜），盖上锅盖，炖十分钟左右～
12
炖好酸菜加适量味精，把切好的血肠放在酸菜上面，盖上锅盖，蒸两分钟！
13
蒸好血肠，装盘～

小窍门

1一定要选择五花肉来炖酸菜，因为五花肉油脂多一些，而酸菜是馋菜，没有油脂不好吃！
2把酸菜切成细丝，必须用清水过一遍，毕竟酸菜是腌制菜，它要经过发酵，不是那么干净，过一下水既是干净，又能去除过多的酸味～
3血肠得切成大块，本身血肠就是熟的，所以酸菜炖好以后，把血肠放在酸菜上面蒸两分钟就好了，时间太长血肠会老，就没有吃头了～

来自美食天下 ☀薇薇❤ 的作品

使用的厨具：炒锅

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