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肉松面包

肉松面包的做法

3张图片

“自从学会了做面包，外面的面包几乎没有买过了，自己做的好吃，可以随意发挥”

食材明细

主料

高粉 200g
低粉 50g
黄油 25g
糖 40g
酵母粉 3g
全蛋液 25g
牛奶 25g
水 110g

辅料

盐 2g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

肉松面包的做法步骤

1
将除黄油外，所有有材料放入面包桶内，启动和面15分钟
2
加入软化的黄油，继续和面
3
面团揉到完全扩展阶段
4
进行基础发酵至2—2.5倍大（天冷我用烤箱发酵）
5
取出发酵的面团，分为7等份，收圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
6
取一个面团擀开，从上往下卷起
7
依次做好摆入铺了油纸的烤盘
8
进行二次发酵2倍大
9
轻轻刷上蛋液
10
放入预热好的烤箱，180度，中层，上下烤，15分钟左右（时间温度供参考）
11
烤制过程要注意观察哦，上色后盖上锡纸
12
烤好的面包，表面刷上蛋黄沙拉酱，铺上肉松既可
13
好吃~~

小窍门

使用了薄灰的配方，薄灰的方子水量都是比较大的，我已经留了10g出来，面团还是比较粘，整形的时候要用面粉防粘

来自美食天下大尘zi 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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