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奶油小餐包

奶油小餐包的做法

1张图片

“小小一个可直接涂抹黄油吃，又可当做迷你汉堡胚，既解馋又不用担心发胖～”

食材明细

主料

高筋面粉 280克
淡奶油 40克
牛奶 100克
鸡蛋 1个（50克左右）
砂糖 50克
黄油 20克

辅料

酵母 4克
盐 1克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

奶油小餐包的做法步骤

1
除黄油以外的材料，先液体后粉类加入，酵母最后加在面粉上面，用面粉盖住
2
面包机和面二十分钟后加入黄油，启动第二次和面至延展阶段，也就是可以拉出膜，但不一定就是很薄的手套膜
3
和面完成后取出滚圆面团，盖上保鲜膜放温暖处35度左右发酵至2倍大小
4
发酵完成后面团充分排气，称重分割面团
5
滚圆排气，每个面团尽量要滚圆。盖上保鲜膜静置醒面20--25分钟左右
6
醒发的面团再次排气滚圆放入模具，盖上保鲜膜放入烤箱，在烤箱内适量喷水，开启发酵模式35度左右，40分钟
7
最后发酵完成的面团刷上蛋液（可在蛋液里加少许牛奶）烤箱预热10分钟上火150度，下火170度，中层20-25分钟左右
8
撒上芝麻，烤箱预热170度，中层
9
烘烤时如果表面颜色提前变深可在上面盖一层锡纸，烤好后趁热从模子里取出放网架晾凉
10
成品
11
成品

小窍门

面包刚出炉时最好不要食用，因为仍在高温状态，面包的酵素作用持续进行着，约15分钟后，当面包的中心温度降至40度左右，酵素作用才停止，此时面包中的二氧化碳已充分排出，可以安心食用

来自美食天下草月的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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