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无花果蛋挞

无花果蛋挞的做法

2张图片

“抓住无花果季的尾巴，网购了青皮无花果，颜色太漂亮了！烤过的无花果比生吃好吃！糯糯的甜甜的！太适合做甜点了！今天继续偷懒用飞饼皮做了蛋挞，味道依旧不错！”

食材明细

主料

飞饼皮 4张
无花果 4个
牛奶 140g
淡奶油 180g
蛋黄 4个
砂糖 80g

辅料

低筋面粉 少许

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

无花果蛋挞的做法步骤

1
取出冷冻的飞饼皮，放入冰箱冷藏松弛一会等稍微变软后，先取2张叠在一起
2
慢慢卷起来松弛10分钟
3
分成10等份
4
取2个剂子叠一起压扁
5
把剂子放入蛋挞模具里，手上粘点低粉，用大拇指慢慢往外往上推出蛋挞皮的形，比模具高出一点，放入冰箱冷藏松弛20分钟
6
制作蛋挞液：牛奶中加入砂糖搅拌均匀
7
加入淡奶油拌匀
8
蛋黄打匀加入牛奶液中继续拌匀
9
用筛子过滤蛋挞奶液
10
无花果切成颗粒
11
在每个挞里加入几颗无花果粒
12
倒入蛋挞奶液，不要太满
13
烤箱预热220度烤20分钟即可

小窍门

蛋挞奶液一定要用筛子过滤，这样成品口感会细腻，我的感觉蛋挞奶液有点便甜了，可是适量减点砂糖量！
蛋挞皮的形，比模具高出一点，因为烘烤后会回缩一点！

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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