清洗

锅内大油，多点。首先小火炒香干辣椒花椒冰糖。中小火下郫县豆瓣酱，放姜蒜片，下醪糟，五香粉，小茴香炒出香香的红油。大火下螃蟹迅速翻炒。锅大点不然来不及翻炒螃蟹就跑了。加水没过螃蟹，下老抽，盐。水开后下料酒，盖盖大火焖煮五分钟，再小火焖个二十分钟关火入味一小时。再大火烧开收汁。

好吃得停不下来，就是难得剥，打开盖吃完蟹膏，一通乱嚼，麻辣鲜香。

小闸蟹

满满的膏

满满的膏，一元一只有点贵，这家买的五十元三斤不死的话划五毛一只还是可以尝试的。