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黄豆焖鱼仔的做法

  1张图片

做这道菜时后面还有很多单,所以有点忙,有些图片没空拍。

食材明细

主料
  • 实心鱼仔 200克
  • 黄豆 150克
辅料

黄豆焖鱼仔的做法步骤

  • 黄豆焖鱼仔的做法步骤:1
    1
    黄豆炸好后放小盆泡水
  • 黄豆焖鱼仔的做法步骤:2
    2
    鱼仔炸好,鱼别炸太干了,干了不入味。也别太湿,鱼水份多容易碎
  • 黄豆焖鱼仔的做法步骤:3
    3
    锅内放入油,蒜拍切碎,姜切小丁后放入锅中爆香
  • 黄豆焖鱼仔的做法步骤:4
    4
    把泡黄豆的水倒掉一大半,只留大约100克,然后倒入锅中焖1分钟
  • 黄豆焖鱼仔的做法步骤:5
    5
    放入鱼仔和鸡精,白糖,味精,胡椒粉,酱油继续翻炒2分种。水干了可以加点,别加太多了。
  • 黄豆焖鱼仔的做法步骤:6
    6
    放入葱段
  • 黄豆焖鱼仔的做法步骤:7
    7
    翻炒几下后放入蚝油
  • 黄豆焖鱼仔的做法步骤:8
    8
    芶点芡,在芡中加入几滴香油和少许辣椒油再炒两下就可以出锅咯。(因为这菜是客人点的,这步动作又要快所以没时间拍照了)

小窍门

黄豆要小火炸,炸到有点变红就可以。一定要先炸黄豆,再炸鱼仔,这样黄豆才有泡水的时间。什么种类的鱼仔都可以,大小像小拇指为宜。
来自 美食天下 蝶ぁ刚瓦记兮 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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