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红烧野猪肉

红烧野猪肉的做法

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“几个朋友出去打猎收获了一头野猪，趁着新鲜也给我拿了一块，也让我见识了真正的野猪肉，野味浓郁、瘦肉率高，尤其是猪皮可以说是超厚的，用了红烧的方法来做这道菜，软糯鲜香。”

食材明细

主料

野猪肉 500g
花椒适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
辣椒适量

辅料

植物油 适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
醋适量
冰糖适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

红烧野猪肉的做法步骤

1
野猪肉处理干净，切小块
2
冷水下锅，野猪肉腥味大，放入姜片和料酒一起焯水，水开后烧5分钟。
3
洗净血沫，捞出沥干水分。
4
准备好香料，烧肉时可以适量多放花椒。
5
锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，炒好后放入汆水后的野猪肉翻炒上色。
6
放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒等香料炒片刻。
7
加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
8
锅中加水没过野猪肉，加入少量醋，大火烧开后转中小火，今天我炖了大约1.5小时，肉熟水变少时加盐调味，大火收汁。
9
出锅装盘，这真正的野猪肉味道就是不一样，非常的软糯鲜香。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：煮锅

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