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五香凤爪

五香凤爪的做法

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“五香凤爪，制作简便，深受人们喜欢！可当零食，可下酒菜，还有很多人喜欢边看电视，边啃鸡爪，越嚼越香，回味无穷！”

食材明细

主料

鸡爪 500克
八角适量
桂皮适量
香叶适量
草果适量
小茴香 适量
大葱段 3段
姜 1大块
蒜头 1个
辣椒 4个
花椒少许

辅料

生抽适量
老抽适量
料酒适量
蚝油适量
鸡精适量
冰糖少许
鱼露少许

咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度

五香凤爪的做法步骤

1
鸡爪买回来剪去指甲，
2
烧一锅开水
3
把鸡爪放进水里
4
滴几滴醋去味和防止鸡爪卤的时候裂皮，
5
不要煮到水开，鸡爪一变色就捞起来，记住了要泡凉水，最好再水龙头冲一会，把鸡爪的粘液洗干净。这样卤出来的鸡爪皮比较干爽
6
泡好水的鸡爪，
7
生抽。老抽，料酒，鱼露，耗油，鸡精。冰糖，卤水调料
8
葱姜蒜
9
香料
10
葱姜蒜切块
11
冰糖的量
12
生抽。老抽，料酒，鱼露，耗油，鸡精。冰糖，卤水调料适量放入锅里。加入适量的水，放入葱姜蒜大火烧开。
13
现住20分钟熬出香料的味道后
14
再放入鸡爪煮8分钟。关火，记住焖15分钟，捞起来。
15
色泽刚刚好。香味浓郁。唇齿留香呀。

小窍门

鸡爪很嫩，不适宜住太久，煮久了鸡爪皮就黏黏的，口感不好。

来自美食天下美凤厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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