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汤种香葱培根面包

梦悦的小灶炉

汤种香葱培根面包的做法

1张图片

食材明细

主料

清水 140克（汤种）
高筋粉 330克
黄油 25克
牛奶 90克
淡奶油 50克
细砂糖 10克
盐 3克
鸡蛋液 30克
酵母 6克

辅料

培根 3块
小香葱 5棵

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

汤种香葱培根面包的做法步骤

1
汤种材料放入小锅中搅拌至没有颗粒。
2
小火加热，并不停搅拌至出现纹路的糊状离火，冷却。
3
汤种加入面包机桶内，再加上牛奶、淡奶油、鸡蛋液、糖和盐。
4
再加入高筋粉和酵母，启动面包机揉面15分钟左右
5
加入软化好的黄油，继续揉面25分钟左右。
6
用手轻轻拉起一块，可出现厚膜，这样就差不多了。
7
放回面团，盖好盖子发酵至2倍大。
8
培根用微波炉中高火叮2、3分钟。
9
培根切成小丁，小香葱切碎末。
10
发酵好的面团取出充分排气，加入培根碎和香葱末
11
充分揉匀即可。
12
将面团分成等大的5份。取一份搓成3根细长条。
13
编成麻花辫形状。
14
编好5根辫子包，排放在烤盘中
15
进入烤箱进行二次发酵。烤箱中放入一杯热水以保证湿度。
16
发酵变大后，表面刷上一层蛋液。
17
烤箱预热，烤盘放中层，上火170度，下火190度，烘烤15-20分钟。若是表面上色过快，可盖上锡纸。
18
烤好后取出放在晾凉架冷却。
19
不小心拉起一根，看见内部拉丝效果很不错。
20
撕一块看看。
21
出炉成品。
22
内部组织。

小窍门

因为刚开了一盒淡奶油，所以做面包也用起来。淡奶油可用等量牛奶替代。
一个鸡蛋打入碗中打散，加入份量中的蛋液后，剩余的加少许牛奶拌匀用来刷面。
面团首发后排气时会略有些粘手，可以在手心抹少许植物油整形。

来自美食天下梦悦的小灶炉的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅

所属分类：烘焙面包

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