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芝士熔岩面包

芝士熔岩面包的做法

1张图片

“爆浆了看到了吧？喜欢吃芝士的人咬上一口那是过足了瘾，外表爆开花的芝士看似已经凝固，里面还是热乎乎的，玩个拉丝太容易了”

食材明细

主料

高粉 150克
牛奶 70克
白砂糖 20克
蛋液 20克
盐 1.5克
酵母 2克
黄油 15克
芝士 100克

辅料

熟胡萝卜土豆碎 50克

咸鲜口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

芝士熔岩面包的做法步骤

1
将有的材料除黄油外放入面包桶
2
解放手，面包机揉面
3
面包机揉完第一个15分钟后加入软化的黄油再揉15分钟
4
面团揉到扩展性阶段（可以拉出手膜不易断）稍稍整圆进行发酵
5
发酵好后排气，整成五个大小均匀的小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
6
胡萝卜土豆碎事先炒熟放凉和芝士混合拌匀做馅料（我正好炒了土豆胡萝卜丝就切碎用了，也可以完全用芝士代替，算我小气舍不得那么多芝士，不过用土豆胡萝卜碎很适合小朋友吃，一个吃不够^_^）
7
取一份松弛好的面团擀圆
8
放上馅料
9
用包包子的手法包好
10
收口捏紧
11
收口朝下
12
全部做好放在温暖有一定湿度的地方进行发酵（可放入烤箱旁边放一碗水）
13
发酵两倍大小取出表面筛一层面粉
14
用剪刀剪出一道深的大口子，剪透可以看到里的馅料
15
再在切口垂直方向侧剪口
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再另一侧剪口（注意口不能太大也不能太小）
17
成十字口
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用手稍稍把四个角拉开
19
使口子张开变大
20
全部做好
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烤箱预热好160度中层烤20分钟，哈哈～看见没？真的爆浆了
22
这样子该怎么形容呢^_^
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好吃看得见
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来拉拉丝
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成品图
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成品图

小窍门

1想要面包张的好，必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄没有张力，要薄不易破才是好面团
2此方量不大，28*28烤盘五个正好，觉得量少可以照此方翻倍

来自美食天下心美食的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙面包

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